Citaat:
Oorspronkelijk geplaatst door Flater
Plens ze daarna in een bak koud water om het pellen te ver gemakkelen. Naar smaak zout toevoegen.
|
Dat is om te voorkomen dat je een zwart-groen randje hebt rond je dooier. Door het koken gaat de FeS (?) de koelte opzoeken: naar de dooier. Door het na de kookbeurt in koud water te leggen, is de buitenkant koeler dan de dooier en verspreid de FeS zich richting de eierschaal.
Maar ik ben weer te wetenschappelijk bezig. 