tijdens de instalatie van mysql heb je een root wachtwoord opgegeven de user is dan dus root en het wachtwoord is dus wat je hebt opgegeven.
Users maak je aan door nieuwe rows in te voegen in de table sql in de sql database zelf die users worden pas actief als je mysql als service opnieuw gestart hebt.
Wat ik doe na een nieuwe install van sql is phpmyadmin er op zetten en deze configen met localhost en root en het root wachtwoord dan kun je relatief simpel nieuwe rows toevoegen aan de table sql en kun je ook vanuit php my admin de service sql restarten.